Gin ist ein Destillat aus Getreide (75% Mais, 15%Malz, 10%Roggen) welcher mit Wacholderbeeren und Gewürzen veredelt wird.
Geschichte
Ursprünglich kam der Gin aus Holland und hiess Genever. Ein Getreidebranntwein mit Wacholder. In Holland wurde er damals als Medizin in Apotheken abgegeben.
Die Geschichte des Gins begann im 17. Jahrhundert als Wilhelm III. von Oranien 1689 den englischen Thron bestieg und den Genever aus seiner Heimat über den Kanal mitbrachte. Die Engländer hatten die Erlaubnis selbst Wacholderschnaps zu brennen. Mit Zugabe von Gewürzen wie Koriander, Angelika, Mandeln, Orangen und Zitronenschale, Iris, Zimtschale, Kümmel und Anis unterschied er sich nun wesentlich vom ursprünglichem Genever.
Herstellung von Gin
Der Kornsprit/ Naturalsprit (75% Mais, 10% Roggen, 15% Gerste) muss einen mindest Alkoholgehalt von 96% Vol. aufweisen. Die Herstellung variiert von Brenner zu Brenner. Das aromatisieren der Gewürze und Kräuter geschieht über einen sogenannten Gin Helm. Der Helm ist mit ein Korb, ein Geflecht oder ein durchlöchertes Blech ausgestattet wo die Botanicals draufgelegt werden. Der aufsteigende Dampf durchströmt die Schicht mit den Botanicals. So entsteht ein aromatisiertes Destillat von 60% Vol. Ein sehr reiner Alkohol der herabgesetzt werden muss. Gin wird dreimal destilliert.
Arten
Es gibt zwei Gin Arten:
Wenn ein Gin als dry Gin etikettiert ist darf er keinen Zuckerzusatz enthalten und muss mindestens 40% Vol. Alkohol enthalten.
Neben dem trockenen Dry Gin oder London Dry Gin gibt es den mit Zucker gesüssten Old Tom oder Plymouth Gin.
Cocktails mit Gin
Dry Martini, Gin Fizz, Bronx, John Collins, Tom Collins, Gin and It, Gin and French, White Lady, Gibson, Singapore Sling, Negroni, Paradies.
Bekannte Brands
Gordon’s
Tanqueray
Hendrick’s
Turicum Gin
Gin Mare
Monkey 47
Gunpowder Irish Gin
Hayman’s
Bombay Saphire
Beefeater
